玄米
発芽玄米とは
発芽玄米は、玄米を水に漬けた状態で一日から二日程度おいて、しっかりと水を含ませることによって発芽させたような玄米のことです。例えば、もやしのようなものと想像していけば、想像しやすいかもしれません。ですが、自宅によって発芽玄米を栽培していこうしてもなかなか難しいようです。なぜかというとこれには、大きく二つの理由があるのです。
まず、ひとつは浸けるときの、その水の温度調整ということです。このときしっかりと三十二度前後にずっと保っていかなくてはいけません。この温度になってないと、なかなかうまく発芽することがありません。
そして、もうひとつの理由としてはその保管です。そのまま放ってくと、成長を続けて芽が伸び過ぎていってしまいます。ですので、発芽玄米を食べようと思うのであれば、お店で売っているものを買いましょう。お店で売られているようなものは、その成長が止まってますし、乾燥してありますから、保存がしっかりと効きますし、非常に美味しくなっています。
玄米というもの自体が、白米に対して非常に栄養価が高くなっているのは有名な話です。ビタミンであったり、ミネラルなどが共に高くなっており、これによって美肌効果もあるのです。源平合戦においても、源氏が主に食べていたのがこの玄米であり、そして平氏が摂っていたのが白米であり、これが原因で勝敗が決まったのではないか、というような話もあるくらいです。
しかし、玄米には消化が悪かったり、もしくは食感がぼそぼそするという欠点がありますが、それを解消したものが発芽玄米なのです。
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