レシピ
マクロビオティックキーマカレー
ここでは、マクロビオティックなキーマカレーの作り方のレシピをお伝えしていきたいと思います。
まず、その四人分の材料ですが、ジャックの豆ミートという、大豆タンパクのミンチを二百グラムと白いんげん豆を五十グラム、そして玉ネギを半分とトマトの水煮缶を二分の一缶、そして生姜を少々とニンニクも適量、そして塩がひとつまみ程度と昆布が二センチメートルほど、そしてお好みでリンゴジュース少々を用意しましょう。
作り方は、まず白いんげん豆を前日から水に漬け一晩おいておきます。そして、そのときの水をすべて捨てて、鍋に昆布を入れてそれで豆が柔らかくなっていくまで煮ていきましょう。そして、しっかりと煮あがってきたらザルの上にあげます。玉ネギ半分は薄く、まわし切りという切り方にしていき、そしてショウガとニンニクは細かくみじん切りにします。
そして、ジャックの豆ミートというものは二回くらいは洗い流していき、水につけて三分程度、しっかり戻しておく。そして、鍋に油をしいて、ショウガとニンニクを弱火でじっくり炒めます。しっかりと香りが出たら、そこに玉ネギと塩を加えます。そして、玉ネギがしっかりとキツネ色になってくるまで炒めていきます。
そこに水気をしっかりと切った豆ミートを加えていき、さらにトマトの水煮、そしてローリエも入れてそのまま十分程弱火でじっくり煮込んでいき、白インゲン豆を加えます。そして、そこにカレー粉とお好みでリンゴジュースを加えて五分程煮込んでいけばこれでマクロビオティックなキーマカレーの完成です。
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