レシピ
マクロビオティックライスバーガー
ここでは、マクロビオティックなライスバーガーの作り方をお伝えしていきたいと思います。
まず、四人分の材料ですが、まずは、玄米を三百グラム(これは炊きあがり状態で六百四十グラムになります)、そしてひじきを十三グラムとかぼちゃの種を三十グラム、そして麦味噌を三十四グラムと豆乳を五十ミリリットル、そしてにんにくスライスを二枚と菜種油が大さじ二分の一杯、そしてレタスを二枚とチャービルが二本、そしてソイマヨという、有機豆乳が使用されているマヨネーズを適量用意しましょう。
まずは、炊いた玄米を一枚分の八十グラムほど、押し型の中に入れていき、上から強く押すことによって、ライスバーガーのもとを作ります。そして、フライパンの上にキッチンペーパーなどによって薄くまんべんなく油を塗っていきます。
そして、中火によってじっくり焦げ目がついてくるまで、しっかりと両面を焼きましょう。そして、ひじきを十分くらい水によって戻しておき、そのあとザルに上げ、しっかりと水気がなくなってきたら、五センチくらいに切っていきます。そして、かぼちゃの種は、さきに軽くでいいので炙っておきましょう。
そして、すり鉢によってかぼちゃの種をしっかりとすって、そのなかに麦味噌を入れて、もう一度擂り合わせ、そして、そのなかに豆乳も加えていきしっかりと混ぜていきます。フライパンにニンニクスライスと油を入れじっくり弱火にかけ、香りしっかりしてきたらニンニクは取り出して、そこにひじきを入れて中火によって二分炒めましょう。これらをライスバーグで挟めば、完成です。
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