レシピ
マクロビオティック厚揚げの南蛮漬け
ここでは、マクロビオティックな厚揚げの南蛮漬けについてのレシピについてお伝えしていきたいと思います。四人分の材料ですが、まず厚揚げを二枚と人参を五十グラム、そして玉ねぎの中を二分の一個と白ネギの中でも細いものを二分の一、そしてピーマンの中のものを一個です。
そして、南蛮タレの材料ですが、まず黒酢を大さじ二杯と濃い口醤油を大さじで一杯、そして酒が大さじ一杯とみりんが大さじで二杯、そして水が五十ミリリットルとしょうがを少々です。またお好みで唐辛子も用意しましょう。
人参とピーマンはそれぞれ千切りにしましょう。そして玉ねぎはしっかりと薄切りにし、白ネギはだいたい四センチメートル幅に切りましょう。そして厚揚げは熱湯を使って一分ほどで湯通しをしておき、油抜きをしておきましょう。そして、厚揚げをフライパンに油を引かずにそのままのせで、しっかりと中火によって両面に対して焼き色を付けていきます。
そして、白ネギがあるのであれば、ここで一緒に焼き色をしっかりと付けましょう。そして、南蛮タレの材料をすべて混ぜ合わせ、鍋で一煮立ちさせておく。そして、厚揚げはタレがしっかりと染み込んでいきやすいように横方向に半分に切っておきましょう。
そして、最後に南蛮タレのなかにすべての材料を漬けていき、粗熱がとれてきたらそれを冷蔵庫にいれます。二時間くらい待てば完成です。だいたい二日間くらいは食べれます。 作り方のコツであったり、ポイントとしては、厚揚げを最初に湯通ししたとき、しっかりとキッチンペーパーによって水分をとっておくことです。
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