レシピ
マクロビオティック豆腐ティラミス
ここでは、マクロビオティックな豆腐のティラミスのレシピをご紹介したいと思います。
まず、六人分の材料ですが、絹豆腐（水切り後の重さで）四百グラム、そして白味噌大さじ三杯、米水飴大さじ四杯、そして甜菜糖を大さじ二杯、そしてメープルシロップを大さじ二杯、そして塩を少々、バニラエッセンスを小さじ二杯と、レモンの絞り汁をレモン半分、そしてクッキーを八枚、そして穀物コーヒーを大さじ一杯と水が七十五ミリリットルです。
まず絹豆腐はしっかりと沸騰しているお湯によって五分間茹でます。そして、豆腐の厚みが三分の一程度になるまでしっかりと水切りしましょう。次に、ミキサーの中に豆腐と白味噌、そして米水飴と甜菜糖、そしてメープルシロップとバニラエッセンスと塩、そしてレモンの絞り汁を分量通り入れてミキサーでよく攪拌します。
そして、小鍋の中に七十五ミリリットルの水を入れしっかりと沸騰させ、その中に穀物コーヒーを溶かしていきます。そして、容器にしっかりとクッキーをまんべんなく敷き詰め、半量程度だけコーヒーを入れて、しっかりとしみこませてる。 その上から半量程度の豆腐クリームを敷き詰めます。
そして、そのクリームの上に残っていたクッキーを敷き詰め、残しておいたコーヒーを染み込ませます。 その上から、また残っているクリームを均等にしきつめて、その上からしっかりラップをして、そのまま冷蔵庫で一日冷やす。 これで出来上がりです。 この作り方のコツとしては、美しく仕上げていくためには、豆腐の水切りということをしっかりとしておくことです。
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