レシピ
マクロビオティック豆腐ハンバーグ
ここでは、マクロビオティックな豆腐のハンバーグの作り方のレシピをお伝えしていきたいと思います。
まず、四個分の材料ですが、木綿豆腐を百三十グラムとレンコンを百五十グラム、そして玉ねぎを百グラムと生のシイタケを四個、そして薄力粉を十グラムとパン粉を二十グラム、そしてごま油が大サジ二杯半と醤油が大サジ一杯、そして塩コショウです。
そして、ソースの材料ですが、ケチャップが大サジで三杯とソースを大サジ一杯半です。 まず、作り方ですが、豆腐の上に重しをのせて、しっかりと水切りをしておきます。また、レンコンはボウルのなかにすりおろしておきましょう。そして、玉ネギとシイタケはすべてみじん切りにしておきます。このとき、ソースの材料も混ぜ合わせておきましょう。
ライパンにゴマ油を大サジで一杯入れて、しっかりと熱してそこにシイタケをいれます。そして、弱火でじっくり炒めたら、醤油をそこに入れて中火にしてしっかり炒めて、フライパンから取り出します。そしてそのフライパンに、ゴマ油を大さじ二分の一杯いれて、しっかり熱してそこに刻んでおいた玉ネギを入れて中火でしっかりと炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、そこに塩を少々いれてフライパンから取り出しましょう。
すりおろしたレンコンの中に、粗熱をしっかり取ったしいたけと玉ねぎを加え、そこに豆腐をしっかりと手でくずしていき入れていきます。薄力粉と、さらにパン粉、そして塩こしょうを加えしっかりとこれらを混ぜ合わせましょう。そして、それの形を手で整えていき、ゴマ油を大サジ一杯入れて、熱しておいたフライパンに並べて、蓋をしてからじっくり弱火で片面を五分焼き、その後裏返してまた焦げ目が付いてくるまでしっかり焼きましょう。これで完成です。
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