レシピ
マクロビオティック麻婆豆腐
ここでは、マクロビオティックなマーボー豆腐の作り方のレシピをお伝えしていきたいと思います。まずは、四人分の材料がこちらになります。まず、木綿豆腐を一丁と玉ねぎが百二十グラム、そしてしいたけの中が二つと白ネギを少々、そしてごま油を大サジ一杯用意しておきましょう。
次に、基本のタレの材料ですが、まずは八丁味噌を大サジ二分の一杯と濃口醤油を六十ミリリットル、そして料理酒を大サジ一杯とみりんが大サジで一杯、そして玄米甘酒を五十ミリリットルと水を百ミリリットル用意しましょう。
またはお好みによっては、片栗粉を小サジ一杯とニンニクとしょうが（みじん切り）が小サジで一杯程度、そして豆板醤かもしくは鷹の爪を少々そしてオイスターソースを小サジで一杯、そして粉山椒を適量用意しておきましょう。
まずは、基本のタレの材料をしっかり合わせます。そして、玉ねぎとしいたけはしっかりとみじん切りにしておき、そして白ネギはすべて小口切りにします。次に玉ねぎとしいたけを、フライパンにいれ、ごま油によって玉ねぎがきれいに透明になってくるまで炒めていきます。そして、そこにタレを入れて強火でしっかりと煮ます。そして、そこに豆腐を入れ、しっかりと火が通ってきたら、白ネギをそこに加えてサッと火を通せばもう完成です。
ここでお好みによっては、ニンニクと生姜を炒めるなど、もしくは仕上げのときに片栗粉を使ってとろみをつけたり、もしくは豆板醤であったり、オイスターソースを入れていけば、もっと本格的なものができあがります。
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