玄米の炊き方
玄米ご飯の炊き方
ここでは、玄米ごはんを炊いていくための準備についてお伝えしていきたいと思います。まずはバットなどといったような、底の浅いものに炊きたい量の玄米を入れていき、このとき、もみがらであったり、石つぶなどというものがある場合は、しっかりと取り除いていきましょう。
そして、これをボウルなどにゆっくりと移しましょう。そして、ボウルの中に水をゆっくりと入れていき、右方向にうずまき状に優しくゆっくりと玄米をかき混ぜましょう。この時に、水の上に浮いてきたような、モミ殻であったり、古くなっているお米がある場合は、水と一緒にして取り除いていきましょう。
そして、一度目の水はすぐに流して、二回から三回はこのようなやり方で軽く洗っていきます。このとき、両手でゆっくり優しくこすりあわせていくかのように、もみ洗いしていけば、玄米の水分吸収というものが良くなっていきます。
そして、洗い終わった玄米はそのまま水につけておけば、すぐに発芽していきます。夏場であれば半日ほどで、そして冬場であれば二日程そのままつけておけば一ミリメートル程の小さな芽が出てきます。もし、寒い季節であって、急いでいるような時には、水の中に少しだけお湯を入れることによって、夏などの水温と同じようにすれば半日置いておくだけでも大丈夫でしょう。
そして、途中には何度か水を入れ替えましょう。玄米というものが呼吸をしていくと、玄米からブクブクと小さな泡が出てきて、そのままでは水がにごってしまい、臭いがしてきます。そうしたら、すぐに水を変えるようにしてください。
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